Data de atualização: 15.01.2022
ENTRADAS
Quando a palavra Meze é examinada etimologicamente, percebe-se que suas origens se baseiam no termo 'Maza' usado pelos iranianos. Está escrito como "mèze" em alfabetos turcos. Maza significa sabor. Aperitivos são alimentos grandes e indispensáveis oferecidos em pequenas quantidades como porções, com seus sabores e aparência em nossas mesas. Como nossos aperitivos, alguns países têm alimentos semelhantes. Eles são chamados de "aperitivos" nos EUA e no Oriente Médio, "Antipasta" na Itália, "hors d'oeuvre" na França, "Tapas" na Espanha e "Mukabalat" nos países Magrip.
Origem dos aperitivos:
Embora não se saiba quem e quando foi feito o primeiro aperitivo, os cretenses foram os primeiros a encontrar azeite. Os aperitivos frios costumam ser feitos com azeite, então a estimativa é que os cretenses também tenham feito o primeiro aperitivo. Os dados mais antigos disponíveis sobre a oliveira são fósseis de folhas de oliveira de 39,000 anos desenterrados em estudos arqueológicos na ilha de Santorini, no Mar Egeu.
Objetivo de aperitivos na cultura turca:
Antigamente, não havia vários mezes trazidos à sua mesa em uma bandeja como hoje. Meze servidos ao lado do raki eram apenas leblebi (grão de bico torrado), algumas folhas, rodelas de cenoura. Portanto, a percepção de que “aperitivo é para conversas, o objetivo da mesa de raki não é comer para ficar cheio”. que é dito para mesa de raki, pode vir desta cultura antiga. Mas como você pode apreciar, os vários aperitivos apresentados hoje diante de nós tornaram-se pratos principais quase indispensáveis da nossa mesa de raki.
Os aperitivos na mesa são significativos porque permitem que as pessoas bebam raki lentamente, mas é essencial reconhecer que as pessoas também gostam de aperitivos com raki. Tanto que nas mesas de aperitivos, onde não há lugar para ignorância de boas maneiras, quando há barulho e brigas, só os aperitivos têm sido o molho de conversas profundas.
Um aperitivo não deve ser comido como outros pratos, um pouquinho dele na ponta do garfo de cada vez, acompanhado de sabores leves no paladar. Não é respeitado, pois um aperitivo pode ser comido como qualquer prato na mesa.
Também estamos em uma geografia muito rica em termos de aperitivos. Alguns dos vários e mais populares aperitivos nas bandejas que nos são apresentados são Haydari, queijo branco (queijo feta), melão, shakshuka, homus e muhammara.
Heydari
É um dos indispensáveis Meze de mesas de raki. Você tem que aprender a fazer. Por ser um aperitivo fácil e prático, e junto com o raki, eles se tornam a dupla perfeita. Estamos fazendo com "iogurte coado", misturado com hortelã. No início, coamos a água do iogurte para secá-lo um pouco. Isso traz um sabor intenso de leite maravilhosamente misturado com hortelã.
Queijo Branco (também conhecido como Queijo Feta)
Seria melhor se você mantivesse queijo branco em sua mesa como aperitivo, que é outro item obrigatório na mesa. Mas aqui deve-se notar: o raki quer alimentos leves ao lado, para que um queijo com gordura média seja uma escolha digna de seu palete.
Melão
Que fruta vai ao lado do raki? Podemos facilmente dizer melão. que é um dos sabores doces das mesas de raki. O melão é um dos aperitivos que alivia e até adoça o cheiro de anis no conteúdo de raki. Especialmente na época, o melão deixará um ótimo sabor no seu palete junto com o raki.
Maomé
Em nossa geografia, o nome mudou um pouco de região para região, assim como seu sabor. Também é conhecido como 'Aceva', 'Acuka' ou 'Muhamamere'. Muhammara, cada um com um sabor adequado para mesas de raki, feito com pasta de tomate espesso, algumas especiarias e misturado com um pouco de noz triturada. É também um aperitivo que você não quer separar da sua mesa.
Shakshuka
Para quem quer um aperitivo ao lado do raki, principalmente se gosta de berinjela, o shakshuka é a opção certa. É impossível entender o que escrevemos sem experimentar o aperitivo shakshuka, que é aromatizado com vegetais como berinjela e tomate e pimentão no papel principal, misturado com especiarias.
Humus
O homus é preferido principalmente pelos veganos devido ao seu alto teor de proteína. É uma mistura de pasta de grão de bico, alho, suco de limão, tahine, azeite e cominho.
A palavra final
Da próxima vez que visitar um restaurante não se esqueça de experimentar as nossas seleções. Embora estas refeições tenham sido selecionadas por terem uma profunda ligação com o conceito histórico de Meze, existem infinitas variações para escolher. Você também pode escolher dependendo do que você gosta de acompanhá-los. Nossas seleções são opções ideais para tomar com raki. Os pratos podem variar de região para região para que você possa criar suas combinações.